사선암의 窓

삼복더위 시원하게 날리는 삼계탕 맛집 3선 초복(20일)을 앞세우고 삼복더위가 무서운 기세로 몰려오고있다. 아직 장맛비가 오락가락 하지만 그렇다고 초복이 얌전히 넘어갈리 없다. 습기에 겹친 무더위는 더 견디기 어렵다. 기운없고 입맛없는 복날에는 땀 뻘뻘 흘리며 훌훌 불어먹는 삼계탕 만한 게 ..

▣ 매실액기스 만들기 사진에 보여지는 매실의 양은 총 15kg입니다. 설탕과 1 : 1로 맞추어야 하니까 설탕 15kg까지 하면 항아리는 최소한 30리터가 넘어야겠죠. 천연유약을 천연유약을 발라만든 항아리예요. 용량은 40ℓ 짜리구요. 항아리는 씻어서 안까지 바싹 말리려면 시간이 좀 걸리니까 먼저 씻어서 ..

매너 없는 자, 식탁에 앉지 말지어다. 맛에도 예의가 있습니다. ① 냅킨을 벨트나 목에 끼우면 NG. ② 여성이 먼저 스푼 들 때까지 배고파도 참아주세요. ③ 와인을 선택할 땐 '1인분 식사 값' 정도를 골라야 실례가 아니랍니다. ④ 고기 잘라 먹을 때는 왼쪽부터 잘라 드세요. 뉴욕에서 잘 나..

조만간 영국에서는 달걀의 온도에 따라 반숙인지 완숙인지 알 수 있는 획기적인 잉크가 개발되어 출시된다고 한다. 이런 과학적인 제품을 통해서 달걀의 익은 정도를 알 수 있는 것도 좋지만 몇 가지 쿠킹 팁만 있으면 자유자재로 원하는 맛의 삶은 달걀을 맛볼 수 있다. 달걀을 맛있게 삶는 알짜배기 ..

모임 많은 연말. 맨날 가는 식당은 싫다는 분들, 그(그녀)와의 특별한 데이틀르 앞둔 분을 위한 레스토랑 리스트. 서울을 대표하는 맛집 1200여 군데를 수록한 '서울의 레스토랑' 2007년판을 최근 발행한 '블루리본 서베이' 평가단이 추천한다. ▒ 푸짐, 또 푸짐… 부서 회식은 여기서~ (인원 8~10인, 예산 1..

안 심 등심 안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하며, 양이 적은 부위로 귀하다. ※용도는 고급 스테이크, 로스구이, 전골. 등 심 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기다. 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. ※용도는 등심구이, 스테..

목살 소금구이, 보쌈, 주물럭용으로 적당하다. 여러 근육과 지방층으로 구성돼 풍미가 좋고 육질이 부드럽다. 마리당 2.2㎏쯤 나온다. 　 항정살 옛날 도축업자들은 다른 고기는 다 남에게 줘도 항정살 만큼은 자기가 먹었다고 한다. 마리당 200g짜리 2점 정도가 나온다. 옅은 핑크빛을 띄며 지방이 고르..

맛있는 휴가길 '100대 한식집' 어디 가서 뭘 먹어야 하나? 휴가지로 향할 때면 늘 머릿속을 맴도는 걱정이다. 지방으로 출장갈 때도 마찬가지다. 마침 문화관광부에서 ‘대한민국 베스트 한식당 100곳’을 발표했다. 외식·조리 관련 전문가 40명으로 구성한 암행 평가단이 전국 방방곳곳을 돌며 찾아낸 ..

천안 터미널 인근 맛집, 호두과자만 먹고 오면 바보래요 KTX로 30분, 전철로 1시간~1시간 20분. 천안은 최근 몇 년 사이 갤러리·대형 쇼핑몰 등이 들어오면서 숨가쁘게 변신해 왔다. 더욱이 서울과 수도권을 잇는 전철이 운행되면서 많은 사람들로 북적인다. 이제는 천안의 명물이 된 고속버스 터미널 옆..

올바른 생선회 먹는 상식 우리 국민은 생선회를 무척이나 즐기면서도 제대로 먹는 방법을 아는 사람은 드물며 잘못된 상식까지 갖고 있다. 어떻게 하면 생선회의 제 맛을 제대로 즐기며 먹을 수 있는지 그 방법을 국내최고의 생선회 권위자로 통하는 부경대 식품생명공학부 조영제 교수..