[맛대맛 라이벌] (8) 일본식 라멘 [맛대맛 라이벌] (8) 일본식 라멘 ◀멘야산다이메는 손님에게 내기 전 라멘에 들어가는 차슈(삼겹살)를 토치로 한번 더 직화한다. 이렇게 하면 향과 맛이 더할 뿐 아니라 미리 삶아둔 차슈를 따뜻하게 데워주는 역할도 한다. 값싼 음식이라는 편견도 아랑곳하지않고 제값 다 받는 라면이 있.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (7) 곱창 [맛대맛 라이벌] (7) 곱창 1위 삼성동 오발탄, 2위 삼성동 연타발 ‘어제의 동지가 오늘의 적.’ 정치권에서 많이 쓰는 말입니다. 江南通新 독자가 뽑은 곱창 맛집 1,2위는 이 말에 딱 들어맞습니다. 양·대창 전문점 오발탄과 연타발의 두 대표는 14년 전 함께 가게를 낸 사이입니다. 그런데 .. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (6) 탕수육 [맛대맛 라이벌] (6) 탕수육 불과 30여 년 전만 해도 졸업식·입학식·생일처럼 특별한 날에나 먹던 요리가 탕수육입니다. 비록 지금은 아무 때나 배달시켜 먹을 수 있는 흔한 음식이 됐지만 여전히 남녀노소 가장 좋아하는 중식 메뉴 중 하나입니다. 江南通新 독자가 뽑은 탕수육 맛집 1,2.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (5) 김치찌개 [맛대맛 라이벌] (5) 김치찌개 직장인이 가장 간편하게 먹는 점심식사 메뉴 중 하나가 김치찌개일 겁니다. 사실 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식이지요. 특별한 조리법은 없지만 국물용으로 어떤 고기를 넣는지, 그리고 어떤 재료를 더 추가하는지 등에 따라 맛이 확연히 달라지.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (4) 돼지고기 구이 [맛대맛 라이벌] (4) 돼지고기 구이 1위 봉피양 방이점, 2위 흑돈가 삼성점 돼지고기. 비교적 부담없이 먹을 수 있는 데다 삼겹살·등심·안심·갈비 등 부위별로 다양한 조리방법이 가능해 많은 이들에게 사랑받는 식자재입니다. 江南通新 독자가 뽑은 서울 최고의 돼지고기 구이집 두 곳.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (3) 족발 [맛대맛 라이벌] (3) 족발 족발은 야식, 또는 술안주로 사랑받아온 친근한 음식입니다. 젤라틴이 풍부해 피부에 좋다고 알려져 여성에게도 인기가 높습니다. 사실 족발은 비타민 B가 많아 피로회복에 좋고 불포화지방산이 충분해 혈관내 콜레스테롤이 쌓이는 걸 막는다고 합니다. 족발 거.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (2) 만두 [맛대맛 라이벌] (2) 만두 1위 자하손만두, 2위 개성집 ‘떡을 먹자면 송편, 소를 먹자면 만두’라는 말이 있습니다. 만두는 피가 얇고 소가 많이 들어야 맛있다는 의미로, 그만큼 소가 중요하다는 거겠죠. 어떤 재료가 얼마나 들어가느냐에 따라 수십 가지 다양한 만두가 만들어집니다. 이.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[맛대맛 라이벌] (1) 설렁탕 [맛대맛 라이벌] (1) 설렁탕 1위 견지동 이문설농탕, 2위 대치동 외고집설렁탕 △여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 2012년 한식재단이 50년 이상 된 한식당을 조사해 ‘한국인이 사랑한 오래된 한식당 100선’을 발표했습니다. 서울에선 28곳이 이름을 올렸는데, 그 중 설렁탕집이 4곳이.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.19
[짝꿍음식의 비밀] 멸치와 고추장 [짝꿍음식의 비밀] 멸치와 고추장 밑반찬의 대명사 멸치볶음. 멸치는 ‘뱀 모양의 물고기’란 뜻으로 미르치, 며르치, 멸치 순으로 음운이 축약돼 생긴 이름이다. 이밖에도 다양한 이름이 있다. 한국 남해안 어류 연구서인 ‘우해이어보(牛海異魚譜)’에는 멸아, 한국 최고 어류학서인 ‘.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.12.16
한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선 한국에서 설렁탕 가장 맛있는 식당은 손기정·김두한도 단골이었다 … 108년 역사 ‘이문설농탕’ / 농식품부·한식재단 역사·평판 조사 ‘한국의 맛 이어온 식당’ 100곳 선정 / 공통된 비법은 잔재주 아닌 정성 ◀서울 종로구 공평동 이문설농탕 100년 하고도 8년. 서울 ‘이문설농탕’.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.09.25