사선암의 窓

[맛대맛 라이벌] (28) 순두부 vs 모두부 - 저칼로리 고단백질 대표 건강식품 하얀 해콩을 물에 불려 끓인 뒤 굳힌 두부는 칼로리 낮고 단백질 풍부한 대표 건강식품입니다. 끓이는 시간이나 굳히는 방법, 힘에 따라 연두부·순두부 등으로 다양합니다. 이번에 소개할 집은 국산콩을 이용해 ..

[맛대맛 라이벌] (27) 청국장 - 30년 된 국회의원·연예인 단골집 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 조명 받은 음식 중 하나가 청국장입니다. 실제로 청국장은 항암물질을 비롯해 장에 좋은 섬유질, 알코올 분해를 촉진하는 비타민B2 등이 풍부하게 들어 있는 건강식입니다. 이번에 ..

[맛대맛 라이벌] (26) 비빔밥 - 전주비빔밥 vs 멍게비빔밥 각종 나물과 고기를 고추장이나 간장양념에 비벼 먹는 비빔밥은 외국인도 좋아하는 한국음식입니다. 이번에 소개할 두 집은 추구하는 바가 뚜렷이 다릅니다. 한 곳은 비빔밥의 대명사인 전주식 전통비빔밥을 만들고, 다른 한 곳은 ..

[맛대맛 라이벌] (25) 굴짬뽕 vs 고추짬뽕 짬뽕. 뜨끈한 국물에 쫄깃한 면발, 푸짐한 해물을 비교적 싼값에 즐길 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이죠. 이번에 소개할 두 집은 대를 이은 화교 중국집입니다. 이름은 똑같은 짬뽕이지만 두 집의 대표 메뉴는 다릅니다. 한 집은 하얀색 ..

[맛대맛 라이벌] (24) 떡 전통떡집 vs 떡 카페 추석엔 온 가족이 모여 맛있는 음식을 함께 만들어 먹느라 되레 식당은 한산해지기 마련인데요. 유독 북적이는 곳이 있습니다. 바로 떡집입니다. 추석을 앞두고 떡집을 소개합니다. 한 곳은 100년 가까운 역사를 지닌 전통 떡집이고, 다른 한 곳..

[맛대맛 라이벌] (23) 닭볶음탕 - 강북 vs 강남 닭볶음탕. 한국인이 좋아하는 닭고기와 감자·당근·양파 등을 매운 양념에 자박하게 끓여먹는 음식이죠. 이번에 소개할 집은 각각 강북과 강남의 대표 닭볶음탕 집입니다. 한 곳은 주변의 닭볶음탕 가게가 다 없어진 뒤에도 홀로 남아 50여 ..

[맛대맛 라이벌] (22) 육개장 - 땀 뻘뻘, 기 보충 "비법 타령 그만해, 난 다 가르쳐 줬어" 사골로 육수내고 다른 채소 없이 대파만 넣어 주재료에 집중한 전라도 친정 엄마 음식에서 힌트 비법 없어. 그런데 내가 안 만들면 맛이 다르다니 참 맵고 뜨끈한 육개장은 여름철의 대표적 이열치열(..

[맛대맛 라이벌] (21) 장어구이 - 여름 제철 보양식 2위 방배동 송강, 3위 도곡동 금강수림 장어는 생긴 건 다소 징그럽지만 몸에는 좋은 보양식입니다. 비타민 A·E가 풍부하고 불포화 지방을 함유해 혈관노화를 예방한다고 합니다. 특히 여름부터 초가을이 제철이라고 하니 무더위에 지친 ..

[맛대맛 라이벌] (20) 막국수 - 여름 입맛 돋우는 별미 1, 남경막국수는 임수호 사장이 어릴 적 먹었던 할머니 막국수 맛을 재연하려고 낸 가게다. 그래서 반죽할 때도 수원지가 평창인 생 수만 사용해 손으로 반죽한다. 2, 주방에 있는 양념통. 양념장을 미리 만들어 놓지 않고 주문 즉시 고..

[맛대맛 라이벌] (19) 삼계탕 - 여름 대표 보양식 2위 지하문 토속촌, 3위 원효로 강원정 다음 주 금요일(18일)은 삼복(三伏) 중 처음 찾아오는 초복(初伏)입니다. 삼복은 가장 더운 시기로 예부터 식욕이 떨어지는 것을 보충하기 위해 육식을 했다고 합니다. 특히 생닭에 찹쌀·인삼·대추 등..