[맛대맛 라이벌] (24) 떡 [맛대맛 라이벌] (24) 떡 전통떡집 vs 떡 카페 추석엔 온 가족이 모여 맛있는 음식을 함께 만들어 먹느라 되레 식당은 한산해지기 마련인데요. 유독 북적이는 곳이 있습니다. 바로 떡집입니다. 추석을 앞두고 떡집을 소개합니다. 한 곳은 100년 가까운 역사를 지닌 전통 떡집이고, 다른 한 곳.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.09.18
스테이크는… '불'의 과학 스테이크는… '불'의 과학 스테이크 고수 요리사 브로더릭씨 비법 공개 열 가하면 고기 수분 빠지며 풍미 더하는 '마이야르 반응' 미디엄레어일 때 가장 맛나… 웰던? 고기 버리는 짓이죠 스테이크는 고기를 소금 외 별다른 양념 없이 불에 굽는, 어쩌면 가장 단순한 요리일 것이다. 하지만.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.09.13
순대국의 모든 것 오뉴월에 콜록콜록∼ 비실비실∼ 비타민B 대장 순댓국이 짱 ! 돼지 간·염통 등 ‘영양 덩어리’ ▲ 머리 고기가 곁들여진 모둠 순대(위)와 순댓국. 순댓국은 영양가가 높은 돼지의 갖가지 식용 부산물로 만들어져 여름 한철 보양식으로도 권장되고 있다. 돼지고기가 쇠고기보다 몸에 이.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.03.31
한국의 맛 한국인의 영혼, '시래기국밥' 한국의 맛 한국인의 영혼, '시래기국밥' [스토리텔링이 있는 맛집] 시래기국밥 등 전통국밥 점점 사라지고 있다 <일미옥불고기> 서리에 맞고 눈 맞아가며 견디고 있는 마지막 저 헌신 저것은 맨 처음 어둔 땅을 뚫고 나온 잎들이다 아직 씨앗인 몸을 푸른 싹으로 바꾼 것도 저들이고 가.. 즐거운 생활/맛집,음식 2014.03.18