사선암의 窓

여러분은 알고 계십니까? ‘막걸리’에 대한 흥미로운 사실 6가지 봄-여름비가 반갑게 내리는 날은 ‘막걸리’ 한 잔에 회포를 풀기 딱 좋은 날이다. 비 오는 풍경을 바라보며 갓 나온 파전에 막걸리를 걸치는 것만큼이나 운치 있는 일이 또 있을까. 우리의 감성을 젖게 하는 막걸리지만 ..

세계 10대 불량 음식 VS 세계 10대 건강 음식 [세계 10대 불량 음식] - WHO 발표 1. 기름에 튀긴 식품 - 심혈관 질병을 일으키는 원인이며 발암 물질을 포함하고 있다. 또한 비타민을 파괴하고 단백질을 변질시킨다. 2. 소금에 절인 식품 - 많이 섭취하면 고혈압을 일으키며 신장에 큰 부담을 준..

[맛대맛 라이벌] (42) 홍어, 중독성 있는 맛 홍어회는 톡 쏘는 맛이 날 정도로 발효를 시켜 삭힌 걸 으뜸으로 칩니다. 시큼퀴퀴한 특유의 냄새 때문에 처음 접하는 사람은 먹기도 전에 손사레를 치지만 미식가들은 한 달에 한 번 이상 정기적으로 먹을 만큼 인기있는 음식입니다. 홍어는 발..

[맛대맛 라이벌] (41) 참치, 고단백·저지방 음식 고단백·저지방·저칼로리. 듣기만 해도 건강해질 것 같은 이 음식의 이름은 바로 참치입니다. DHA, EPA, 셀레늄도 풍부해 뇌세포를 활성화시키는 역할까지 한다는데요. ‘참치는 기름지고 쉽게 물린다’는 생각을 가진 분들이라도 이번에 ..

[맛대맛 라이벌] (40) 바다의 우유, 굴 부추, 두부, 계란 등을 넣어 영양도를 높인 굴국밥.굴은 겨울에 제맛이 나는 겨울 별미인 동시에 ‘바다의 우유’라 불릴 정도로 영양 가득한 먹거리입니다. 생으로 먹는 굴회, 고소한 굴전, 담백한 굴국밥, 얼큰한 굴짬뽕 등 요리법도 다양하죠. 이번..

세계 유명 수석 요리사도 혀를 내두르는 이곳 365일 불 꺼지지 않는 서울 노량진 수산시장에 가다 노량진 수산시장(鷺梁津 水産市場)은 서울시 동작구 노량진동에 위치한 수산물 전문 도매시장이다. 경매장과 도소매 판매장, 2층의 여러 식당가로 이루어진 우리나라에서 가장 큰 수산시장..

가난한 동네 음식인 피자의 세계화 비결 이탈리아 사람은 먹는 것을 즐긴다. 오래 전부터 요리에 시간과 공을 들여왔다. 끊임없이 새로운 음식을 개발해 완성도와 함께 다양성도 뛰어나다. 그런데도 한국을 비롯한 상당수 나라에서 이탈리아 음식 하면 피자나 파스타만 떠올려 안타깝다...

[맛대맛 라이벌] (39) 복집 “목숨과 바꿀 만한 맛” “복어는 목숨과도 바꿀 만한 맛이다.” 중국의 시인 소동파(蘇東坡)의 말이다. 실제 복은 독이 있어 잘못 조리한 걸 먹으면 죽을 만큼 위험하다. 그러나 이를 역설적으로 보면 목숨을 내놓고 먹을 만큼 맛있다는 얘기이기도 하다. 이번..

[맛대맛 라이벌] (38) 주꾸미 1·2위 어떻게 선정했나 江南通新은 레스토랑 가이드북 『다이어리알』 이윤화 대표와 그랜드인터컨티넨탈호텔 배한철 총주방장, 롯데호텔 무궁화 천덕상 셰프, 더플라자 허성구 총주방장, 『주식9단 서울맛집 유랑』 저자 이영승씨 추천을 받아 5개 식당을 ..

[맛대맛 라이벌] (37) 한정식 모임이 많은 연말입니다. 프렌치, 이탈리안 레스토랑도 좋지만 우리 전통이 담긴 한정식집은 어떨까요. 이번에 소개할 두 집 모두 조선시대부터 이어온 메뉴를 선보이는 곳입니다. 한 곳은 500년 역사를 지닌 명문가 종택에 식문화를 더한 유서 깊은 곳이고, 다..