알고 먹는 소고기가 맛도 좋다.

안 심 등심 안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하며, 양이 적은 부위로 귀하다. ※용도는 고급 스테이크, 로스구이, 전골. 등 심 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기다. 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. ※용도는 등심구이, 스테이크, 전골 채 끝 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당이 섞여있으며, 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 스테이크, 로스구이 목 심 등심보다 약간 질기다. ※용도는 스테이크, 구이, 불고기 앞다리 설도, 사태와 비슷한 특징이 있다. ※용도는 육회, 탕, 장조림, 불고기 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기   설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이 있다. ※용도는 산적, 장조림, 육포 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐 끊이는 조리를 하면 맛이 매우 좋다. ※용도는 국거리, 분쇄육 사 태 다리오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 장시간 물에 넣어 가열하면 연해지며, 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다. ※용도는 육회, 탕, 찜 갈 비 조금 질길 수도 있으나 맛이 좋다. ※용도는 불갈비, 찜, 탕, 구이