최고의 김장 재료를 찾아라! 최고의 김장 재료를 찾아라! <1편> 김장 주재료 "겨우내 먹을 건데 잘 골라야죠~" 김장은 겨울철에 구하기 힘든 채소를 절여 김치로 만들어 이듬해 봄까지 두고두고 먹을 수 있는 저장식품이다. 김장김치로 겨우내 부족하기 쉬운 비타민과 무기질을 보충할 수 있다. 맛 좋은 김.. 즐거운 생활/맛집,음식 2011.12.01
김치맛 비밀은 유산균, 무 없으면 ‘무산균’ 김치맛 비밀은 유산균, 무 없으면 ‘무산균’ [J 스페셜 - 수요지식과학] 김장은 과학이다 김치 박사 정가진 교수에게 듣는 발효의 마법 김장 김치 한 포기에는 무채와 마늘·고춧가루·젓갈 등 다양한 양념이 들어간다. 알맞게 익은 김치의 깔끔한 맛은 ‘김장 과학’의 결정체다... 즐거운 생활/맛집,음식 2011.11.30