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☆ 된장의 오심(五心) 1. 丹心 (단심) : 늘 그 맛. 변하지 않는 일편단심. 2. 善心 (선심) : 맵고 짠 것을 순하게 조화시키는 통관 작용. 3. 和心 (화심) : 온갖 음식과 섞고 섞어도, 맛은 부드럽기만 하다. 4. 恒心 (항심) : 오래 두어도 변하지 않는다. 항상 그 맛을 잃지 않고... 5. 沸心 (비심) : 끓이고 끓여도 불변하고, 끓이면 끓일수록 더더욱 일미.
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