청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 理由 !

 

[약(藥)빨받는 음식] 냄새만큼이나 구수한 청국장이야기

음식은 비단 입으로만 먹는 것이 아닙니다. 눈으로도 먹고, 코로도 먹습니다. 미각을 살려주기 위한 시각과 후각은 필요충분조건이 아닐 수 없습니다.

청국장이란 녀석은 그리 아름답지 못한 자태와 유쾌하지 않은 냄새로 하여금 우리를 자극합니다. 그럼에도 불구하고 왜 이토록 청국장을 사랑하고 좋아할 수밖에 없는지 또한 왜 많은 이들이 매일 여러 가지 형태로 이 녀석을 먹고 있는지 그 이유를 샅샅이 살펴봅시다.

 

청국장, 그를 사랑할 수밖에 없는 이유?

제 대학 동기는 몇 개월째 아침저녁으로 청국장을 먹고 있습니다. 다소 먹기 힘든 가루형태의 청국장은 떠먹는 요구르트에 섞어서 먹고, 작은 알약형태의 청국장환(丸)은 틈틈이 먹고 있다고 합니다. 가끔은 냄새가 부담스러울 때도 있지만 직장생활을 시작하면서 망가지기 시작했던 몸매가 조금씩 S자로 다시 돌아오기 때문에 꾸준히 먹고 있다고 합니다.

또, H사 자동차 세일즈를 하는 형님은 직업상 잦은 술자리를 갖는데 그때마다 숙취해소를 위해 근처 청국장집을 찾는다고 합니다. 숙취에 좋다는 여러 가지 해장국을 먹어봤지만 청국장이 숙취해소가 가장 잘 된다는게 이유입니다. 과연 청국장에 어떤 효능이 이런 다양한 기능을 가능하게 할까요?

청국장, 나도 히스토리가 있다.

청국장의 유래는 1400여 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 옛 고구려와 발해 땅이었던 만주 지방에서 콩을 삶아 말안장 아래에 넣고 다니며 수시로 먹었는데 이때 말의 체온(37∼40도) 때문에 삶은 콩이 자연 발효된 게 청국장의 원조입니다.

 

청국장은 ‘삼국사기’에도 나오며 683년 신라 31대 신문왕이 왕비를 맞을 때 폐백 품목에 포함됐던 것으로 전해지고 있습니다. 청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 바실루스 균에 의해 발효되며 청국장의 퀴퀴한 냄새는 이것 때문입니다.

청국장은 널리 알려졌다시피 영양가가 굉장히 높은 식품입니다. 콩은 삶거나 볶을 경우 단백질의 소화 흡수율이 70%에 못 미치는반면 콩을 가공한 청국장은 인체 흡수율이 98%로 올라가고 생콩에 비해 비타민 B2, B12, K의 함량도 높습니다.

청국장 등 식물성 에스트로겐이 많이 들어 있는 음식을 먹은 사람의 경우 폐암 위험이 크게 줄어든 것으로 나타났으며 식물성 에스트로겐은 암세포를 억제하는데 두부 된장 청국장 등 콩식품에 많이 있습니다.

콩의 배아에 많이 함유된 ‘이소플라본’은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 효과가 있어 골다공증, 갱년기 장애, 유방암 등 여성 질환을 완화시킵니다.

청국장, 몸이 먼저 먹는 음식

홍영재산부인과 홍영재 원장은 청국장과 특별한 인연이 있는 것으로 유명합니다. 2001년 10월 대장암 3기 판정을 받은 그는 수술을 앞두고 신장에서도 암 덩어리가 발견됐습니다.

홍 원장은 수술에서 대장의 4분의 1과 왼쪽 신장을 떼어 냈고 항암치료가 시작되자 입에 넣는 음식은 모두 토했고 체중이 15kg이나 줄었다고 합니다. 그때 다른 음식은 먹을 수 없었지만 청국장만은 목으로 넘어갔다라고 전합니다.

또한 그는 콩으로 만든 청국장이나 두부 같은 슬로우푸드를 먹으면 ‘늦게 가고’, 패스트푸드를 즐기면 그만큼 ‘빨리 간다’는 얘기라며 이제는 웃으며 말합니다.

  

청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유    1. 부작용 없는 비만 해결사 청국장에는 비타민 B1 .B2 .B6 .B12등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네랄의 도움으로 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다. 레시틴과 사포닌도 과도한 지방을 흡수하여 배출한다. 2. 암을 막는 탁월한 항암식품 청국장에는 제니스틴이라는 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암등에 효능이 있다. 사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며 파이탁신, 트립신 억제제 같은 항암 물질도 들어 있다. 3. 뇌졸중(중풍)치료 예방제 청국장에 들어 있는 레시틴과 단백질 분해효소는 혈관을 막고 있는 혈전이나 코레스테롤을 녹여내는 효과가 탁월하므로 뇌졸중의 치료와 예방에 최선책이 될 수 있다. 4. 치매를 막아주는 건뇌(健腦) 식품 청국장에 있는 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데, 이 콜린이 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린이라는 신경전달물질의 양을 늘리는데 중요한 역할을 한다. 5. 당뇨병을 다스리는 천연 인슐린 청국장에는 섬유질이 풍부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 돕고 트립신 억제제와 레시틴은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨 환자에게 도움을 준다. 6. 고혈압을 다스리는 천연 혈압강하제 청국장이 바실러스균에 의해 발효되면 수많은 아미노산 조각들이 만들어 지는데, 이 조각들이 고혈압을 일으키는 주요 인자인 안지오탠신 전환효소의 활성을 억제하여 혈압을 떨어뜨린다. 7. 간 기능 개선 및 숙취 해소제 청국장에 풍부하게 들어있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게하며, 아미노산들도 숙취 해소에 도움이 된다. 8. 변비와 설사를 동시에 해결하는 천연 정장제 청국장은 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지 해줄 뿐만 아니라 변비 또한 개선시켜준다. 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다. 9. 피부 노화를 막아주는 피부 미용제 청국장에 있는 레시틴은 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가 쭈글거리는 것을 방지해준다. 피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군도 많다. 10. 골다공증을 예방하는 천연 칼슘제 청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘 식품. 칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 비타민 K, 제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여준다. 11. 심장병& 돌연사 예방제 심장병과 돌연사는 심장에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전(피떡)으로 인해 막힐 경우 발생한다. 청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장 관련 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역할을 한다. 12. 빈혈을 막아주는 천연 조혈제 청국장에는 100g당 8.6mg의 철분이 들어 있을 뿐만 아니라,악성빈혈을 막아주는 비타민 B12도 함께 있어 빈혈 예방에도 도움이 된다. 13. 먹는 천연 무좀약 청국장에는 피부병 예방과 치료에 관계있는 비타민 B2 와 B6가 풍부할 뿐만 아니라 리놀레산 등의 불포화 지방산 또한 풍부하여 무좀을 비롯한 각종 피부병과 피부미용에 좋은 효과를 보인다. 14. 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라 청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분. 또한 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질이다. 일산화질소는 음경의 혈행을 개선시켜 준다.